Accueil ยป Dรฉlices d’automne ๐Ÿ L’authentique American Apple Pie

Dรฉlices d’automne ๐Ÿ L’authentique American Apple Pie

Apple pie

L’american apple pie, ou la reine des gourmandises d’automne ๐Ÿฅง

Dรจs que les premiรจres fraรฎcheurs et leurs chatoyantes couleurs se font ressentir, je me sens revivre. Aprรจs l’รฉcrasante torpeur de l’รฉtรฉ, je retrouve moral, รฉnergie et inspiration crรฉative. Je ressors avec dรฉlice pulls, plaids doudouilles et chaussettes en laine, et j’hume avec extase les senteurs automnales. Et, bien entendu, je cuisine. De bons petites plats, mais aussi des pรขtisseries et autres douceurs pour accompagner mes aprรจs-midis cosy et pluvieux. Cette annรฉe, pour changer de la traditionnelle tarte aux pommes que nous connaissons en France, et parce que j’en suis dingue depuis que j’en ai goรปtรฉ une vraie de vraie, ร  San Francisco, j’ai eu envie de m’essayer ร  la prรฉparation d’une authentique american apple pie. Et, sans me vanter, mais en me vantant quand mรชme un peu, c’est littรฉralement dรฉlicieux, et je ne peux que vous recommander la recette, dรฉnichรฉe sur le (trรจs chouette) site de Dels Cooking Twist. En parlant de twist, j’y ai tout de mรชme ajoutรฉ quelques touches personnelles…

Et donc, voici ma version twistรฉe de ยซย la vraie american apple pieย ยป :

La recette de la ยซ American Apple Pie ยป ne serait pas ce qu’elle est sans son beau quadrillage pour recouvrir la couche de pommes dรฉlicieusement รฉpicรฉes. Je ne savais absolument pas comment m’y prendre et, suivant les conseils de Del’s, j’ai fait un tour sur le blog de Cuisine moi un mouton oรน la mรฉthode est expliquรฉe en dรฉtail et je ne peux que vous le recommander. J’y ai tout de mรชme ajoutรฉ mes petites modifications personnelles ๐Ÿ˜‰

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๐Ÿœ INGRร‰DIENTS

POUR LA Pร‚TE BRISร‰E :
  • 430g de farine
  • 1 pincรฉe de sel
  • 280g de beurre
  • 2 cuil. ร  soupe de sucre granulรฉ
  • 150 ml dโ€™eau trรจs froide
POUR LA GARNITURE AUX POMMES :
  • 5 ร  6 pommes de belle taille, pelรฉes, รฉpluchรฉes et รฉpรฉpinรฉes
  • 2 cuil. ร  soupe de jus de citron fraรฎchement pressรฉ + zestes
  • 150g de sucre cassonade(je n’en ai mis que la moitiรฉ)
  • 1 sachet de sucre vanillรฉ
  • 2 cuil. ร  soupe de farine
  • 2 cuil. ร  soupe de maรฏzena
  • 1 pincรฉe de sel
  • 1/4 de cuil. ร  cafรฉ de quatre รฉpices
  • 1 cuil. ร  cafรฉ de cardamome en poudre
  • 1 cuil. ร  cafรฉ de cannelle moulue
  • 1/4 cuil. ร  cafรฉ de noix de muscade moulue
  • 1 cuil. ร  soupe de beurre de cacahuรจtes
  • 1 poignรฉe d’amandes effilรฉes
  • Env 3/4 cuil. ร  soupe de noix du brรฉsil/noix/noisettes pilรฉes
  • 1/2 cuil; ร  cafรฉ d’extrait de vanille
  • 60 ml de cidre brut portรฉ ร  รฉbullition ou jus de pommes
  • 30g de beurre coupรฉ en morceaux
POUR LE DESSUS :
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. ร  soupe dโ€™eau
  • Sucre en poudre

๐Ÿœ Prรฉparation :

  1. Pour la pรขte : dans un saladier de taille moyenne, mรฉlanger ensemble la farine et le sel. Couper le beurre en petits morceaux et lโ€™รฉmietter avec la farine jusquโ€™ร  lโ€™obtention dโ€™une texture fine et lรฉgรจrement granuleuse. Incorporer le sucre et bien mรฉlanger. Verser lโ€™eau froide en plusieurs fois, mรฉlangeant avec une fourchette. Finir ร  la main et former une boule de pรขte. Aplatir lรฉgรจrement la boule de pรขte, lโ€™envelopper dans du papier film et laisser reposer au rรฉfrigรฉrateur pendant 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, prรฉparer la garniture : peler, รฉplucher et รฉpรฉpiner les pommes, et les mรฉlanger avec le jus de citron et le zeste de citron dans un grand saladier.
  3. Dans un bol, mรฉlanger le sucre, la farine, la maรฏzena, le sel et les quatre รฉpices. Rรฉpartir le mรฉlange sur les pommes et bien mรฉlanger. Ajouter le cidre portรฉ ร  รฉbullition et le jus de pommes puis remuer de telle sorte que toutes les lamelles de pommes soient imprรฉgnรฉes du mรฉlange. Ici, j’ai ajoutรฉ de la cardamome, de l’extrait de vanille, des noix du Brรฉsil pilรฉes et du beurre de cacahuรจtes et je n’ai qu’une chose ร  dire : un dรฉlice !
  4. Lorsque la pรขte est prรชte, la diviser en 2 morceaux, lโ€™un รฉtant deux fois plus large que lโ€™autre. Le plus large servira de pรขte pour le fond de la tarte tandis que le plus petit servira ร  rรฉaliser le quadrillage au dessus de la tarte.
  5. Former un large disque avec chacun des pรขtes, dโ€™environ 1/2 ร  1 cm dโ€™รฉpaisseur.
  6. Prรฉchauffer le four ร  190ยฐC. Beurrer et fariner un moule ร  tarte (ou ร  gรขteau) de 24-26 cm de diamรจtre et dโ€™au moins 2 cm de profondeur.
  7. Foncer le moule ร  tarte avec la plus grande des pรขtes, รฉgalisant les extrimitรฉs au couteau de telle sorte quโ€™elles dรฉpassent un peu du moule sur lโ€™extรฉrieur tout autour.
  8. Garnir le fond de la tarte avec les pommes, et ajouter les dรฉs de beurre par dessus.
  9. Couper le second disque de pรขtes en lamelles dโ€™environ 2 cm de large. Tisser un joli quadrillage sur le dessus de la tarte, et sertir les bords avec une fourchette.
  10. Battre un oeuf et une cuillรจre ร  soupe dโ€™eau, et badigeonner le quadrillage et les bords de la tarte de ce mรฉlange. Parsemer un peu de sucre en poudre par dessus (= j’ai prรฉfรฉrรฉ utiliser du sucre vanillรฉ), ce qui donnera un aspect brillant et croustillant ร  la pรขte. J’ai aussi ajoutรฉ des amandes effilรฉes.
  11. Enfourner pendant 50 minutes ร  mi hauteur, jusquโ€™ร  ce que la garniture commence ร  faire quelques bulles ร  lโ€™intรฉrieur de la tarte. Vรฉrifier la tarte aprรจs 20 minutes de cuisson et couvrir les bords avec de lโ€™aluminium afin dโ€™รฉviter quโ€™ils ne brรปlent.
  12. Lorsque la tarte est prรชte, la retirer du four et la laisser refroidir complรจtement. Servir avec un peu de glace ร  la vanille.
Astuce : vous voyez les jolis cล“urs qui ornent le tour ? Je les ai dรฉcoupรฉs ร  l’emporte piรจces dans ce qui restait de pรขte. Et si il vous en reste encore trop, faites les cuire sur une plaque ร  part, saupoudrรฉs de cannelle et de sucre.
Dรฉgustez ce dรฉlice avec un bon chocolat/lait chaud saupoudrรฉ de cannelle, ou encore un thรฉ aux รฉpices โ˜•
Bon appรฉtit !
apple pie

On se retrouve bientรดt pour d’autres plaisirs d’automne, comme la tarte ร  la citrouille ! ๐Ÿ

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